¿Conoces los deliciosos platos de Semana Santa? Disfrútalos muy cerca de tu casa en La Manga Club

Como siempre te decimos, la región de Murcia, ese desconocido rincón mediterráneo del que tienen el privilegio de disfrutar cada día los afortunados propietarios de una casa en La Manga Club, ofrece mucho más de que lo que se puede imaginar. Seguro que ya conoces parte de su arquitectura, la riqueza de su costa y parajes naturales, los pequeños lugares con encanto o sus numerosas fiestas para un ocio sin fin. Lo que quizás no sepas es que Murcia invita también a que preparemos nuestros paladares para conocer toda una identidad mediterránea a través de su gastronomía. Pensando ya en la Semana Santa, un periodo que tradicionalmente se caracterizaba por la austeridad y la abstinencia de carne en las mesas cristianas, te presentamos cuatro recetas típicas que te ayudarán a conocer las peculiaridades culinarias del tiempo de Cuaresma –delicioso y creativo- y convertirte en un auténtico experto en cocina murciana.

Guiso de albóndigas de bacalao

Sin moverte de tu propiedad en La Manga Club, podrás elaborar este plato típico de Semana Santa que ha estado presente en los hogares murcianos generación tras generación. Es una opción ideal para sustituir la carne en el plato principal gracias a que el bacalao adquiere el protagonismo en forma de albóndigas que elaborarás con ajo y perejil, piñones, un par de huevos y pan rayado. Para completar el guiso, haremos un sofrito con cebolla, ajo, tomate y pimiento rojo y lo verteremos en una olla con agua hirviendo. Agregamos alcachofas y patatas cortadas y, si quieres dar sabor con más ingredientes, podrás incorporar fideos para conseguir además un curioso contraste a la hora de presentarlo en la mesa.

Arroz viudo

Plato característico no solo de la cocina murciana sino también de la valenciana, es una opción gastronómica cuyo nombre hace referencia a la ausencia de carne y a su sustitución por distintas verduras o legumbres, lo que la hace ideal para la Cuaresma. El arroz viudo puede acompañarse de acelgas, de garbanzos o de tomates y pimientos. La preparación es sencilla: primero has de pelar ajo y cebolla y rehogarlos, añadiendo luego el resto de ingredientes, incluido el arroz, e incorporar finalmente el caldo para dejar cocer unos 20 minutos hasta que el arroz esté listo.

Leche frita con relleno agridulce

Las recetas dulces también tienen un papel fundamental en Semana Santa. Si las torrijas y la leche frita destacan en las mesas murcianas, te proponemos ir un paso más allá con esta versión agridulce. En un cazo pones a calentar casi un litro de leche con un palo de canela y por otro lado bates tres huevos con tres cucharadas de azúcar, a las que irás incorporando mientras remueves bien otras tres cucharadas de harina de maíz. Cuando la leche esté caliente, se añade a la mezcla hasta formar una crema espesa que verteremos en una fuente. La cubriremos primero con lonchas de queso y después con otras tantas de membrillo y lo dejaremos enfriar para que adquiera consistencia y cortarla en cuadraditos que freiremos en la sartén rebozados en huevo. Para la presentación final, el azúcar glass o la canela pondrán el toque especial.

Toñas o panquemados

La tradicional “Mona de Pascua” elaborada en toda España tiene en Murcia su particular versión más compacta y aderezada, a veces, con semillas de anís. Tiene un sabor dulce, con interior blanco y esponjoso, y una capa exterior de color oscuro y tostado, como si estuviese quemado. Para elaborar una docena, se mezclan 3 huevos, medio kilo de azúcar, medio litro de leche y otro tanto de aceite, aderezado con ralladura de limón y anís. Una vez mezclado, se va añadiendo hasta kilo y medio de harina y levadura química, así como gasificante de repostería para evitar que las toñas suban mucho. Una vez la masa esté manejable, podemos ir formando bolas con el diámetro de nuestra mano, pintándolas con aceite e incluso añadirles nueces y almendras. Al horno durante 20 minutos a 180º ¡y listo!

Siempre es un placer disfrutar de la oferta gastronómica de la región de Murcia pero si los más deliciosos platos pueden salir de tus propias manos, mucho mejor. La mejor materia prima está garantizada en una región como Murcia donde con solo visitar los más conocidos mercados locales tendrás los mejores ingredientes a tu disposición. ¿Te animas a elaborar alguna de estas recetas de Semana Santa? Lánzate a explorar más allá de tu casa en La Manga Club y… no olvides invitarnos.