Deliciosas tradiciones del mundo antiguo: haz un sitio a la mojama en los aperitivos en tu propiedad en La Manga Club

Cuando preparas un festín en tu propiedad en La Manga Club, puede que busques manjares jugosos, llenos de sustancia, que sorprendan al paladar con multitud de matices. O puede que prefieras alimentos que, en solitario, conquisten por su sabor único e inigualable, tan intenso como exquisito. Hoy te hablamos de la mojama, una salazón de atún absolutamente deliciosa producida en la Región Marítima de Cartagena, especialmente en los municipios de Cartagena y Mazarrón. Totalmente artesanal, reproduce la manera de conservar los alimentos popularizada hace miles de años por los fenicios y romanos.

La mojama es un producto tradicional de las zonas donde se emplea la almadraba para la pesca, una técnica que consiste en instalar un laberinto de redes por donde pasan los atunes, normalmente, cerca de la costa. Una vez capturados, de cada pez se extraen entre una y dos docenas de tiras de carne, se prensan durante un par de días en sal gorda y se desalan al día siguiente. Seguidamente, se envuelven otro par de jornadas en sacos húmedos, se lavan bien y se dejan secar al aire entre quince o veinte días, según el viento sea de levante, sur o poniente. Sin más, como por arte de magia, podemos disfrutar ya en nuestros platos de este auténtico manjar. Aunque su elaboración es totalmente artesanal, su magnífico sabor la eleva a la categoría de delicatesen.

Si quieres maravillar a la familia y amigos que recibas en tu propiedad en La Manga Club, la mojama apenas necesita acompañamiento. Puedes presentarla simplemente cortada en finísimas lonchas regadas con aceite de oliva de primera calidad y, si quieres añadir un toque especial, combinarla también con frutos secos como almendras o nueces. Salada y de textura tan tersa como suave, la mojama puede ser además el ingrediente definitivo de tus ensaladas, contrastando a la perfección con alimentos carnosos y jugosos como el tomate.

Hueva y mojama

Aunque puede ser la auténtica estrella culinaria, la mojama también marida espléndidamente con otras delicias del mar. Con las huevas de atún, conforma una tapa fría de protagonismo compartido a partes iguales, ideal como entrante en esas ocasiones en las que quieres sorprender con algo diferente. Juega con los intensos colores, sabores y texturas de ambos productos para que el plato sea tan vistoso como apetitoso, y no dudes en añadir unas almendras como toque final.

Paté de mojama

Si prefieres disfrutar de la mojama con un buen pan artesanal, te invitamos a que la pruebes como paté. Podrás elaborarlo tú mismo en tu propiedad en La Manga Club, mezclando las tiras de atún trituradas con queso semicurado en polvo, aceite de oliva y almendras. Otras recetas sustituyen el aceite por la mantequilla y las almendras por nueces, por ejemplo, además de añadir especias como el tomillo o la pimienta blanca. Si te atreves, experimenta con ingredientes que te inspiren y prepara un paté que nunca te cansarás de degustar.

En solitario o combinada con otros alimentos, sin duda, la mojama es una delicatesen que no puedes dejar de probar, especialmente ahora que vives, o pasas una temporada al año, en la región murciana, en nuestro resort de golf de La Manga Club. Si quieres saber más de su historia, te sugerimos que visites la Factoría Romana de Salazones de Mazarrón, un museo donde podrás ver los restos arqueológicos de un complejo industrial del siglo IV donde se elaboraban salazones y conservas. Además, la localidad de Puerto de Mazarrón celebra anualmente la Jornada del Atún Rojo. Cada mes de junio, organiza unas jornadas gastronómicas centradas en este alimento combinadas con actividades culturales y diversos espectáculos.