El trigoentero, una alternativa a la carne que probar en tu residencia en La Manga Club

Semana Santa, esa época del año que te anima a disfrutar de unos días libres en tu residencia en La Manga Club, de procesiones únicas como las de Murcia o de platos típicos pensados especialmente para la Cuaresma. Magistralmente preparado desde tiempos inmemoriales en municipios como Cieza o Abanilla, el trigoentero es una de esas recetas que aprovecha la riquísima variedad de la huerta murciana para brindar una alternativa a la carne no solo sabrosa, sino también nutritiva. ¡Descúbrela!

Comida tradicional de Jueves Santo, el trigoentero sorprende porque el trigo toma protagonismo tal cual, sin desmenuzarse en harina, y por la combinación de colores y sabores que no solo resultará una delicia para la presentación del plato sino también, y sobre todo, para los paladares de tus comensales. Anímate a recibirlos en tu residencia en La Manga Club con esta receta típica de Semana Santa, que exalta a la perfección las múltiples posibilidades culinarias que ofrece la amplia variedad de hortalizas y cereales cosechados en la región murciana.

Ingredientes para preparar trigoentero (4 personas)

• 250 gramos de trigo
• 2 patatas
• 200 gramos de garbanzos
• 150 gramos de calabaza
• 100 gramos de judías verdes
• 2 ramitas de hinojo
• 1 rama de cardo
• Hierbabuena y sal

Para el sofrito

• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Azafrán

Preparación del trigoentero

Antes de que cocines el trigoentero en tu propiedad en La Manga Club, es imprescindible que laves y pongas a remojo el trigo un mínimo de 24 horas, cambiándole el agua varias veces y, una vez hinchado, golpeándolo si no se le ha separado del todo la piel. Los garbanzos también deben ponerse a remojo la noche anterior a la preparación.

Elaboraremos la receta a fuego lento y en una olla tradicional, por lo que el cereal y la legumbre precisarán unos 40 minutos de cocción antes de que podamos incorporar la calabaza, las judías y el cardo. Paralelamente, haremos el sofrito en una sartén con la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños, así como con el tomate rallado, la harina, el pimentón y el azafrán. Una vez terminado, lo añadiremos a la olla, junto con las patatas previamente peladas y cortadas. La hierbabuena y el hinojo le proporcionarán un aroma inconfundible… y no te olvides de añadir sal al gusto y cocer un cuarto de hora más.

Aunque la región murciana nos está regalando una primavera de clima excepcional, un plato de cuchara como el trigoentero siempre es una buena opción para satisfacer a tus invitados. Cocina con esmero, decora la mesa con algún toque personal y marida tu menú con un buen vino tinto para que se vayan de tu residencia en La Manga Club ¡con el mejor sabor de boca!