Paparajotes: un postre murciano que podrás preparar en tu propiedad en La Manga Club

Tanto si llevas tiempo disfrutando de tu propiedad en La Manga Club, como si acabas de adentrarte en las magníficas instalaciones de nuestro resort de golf, no habrás podido evitar sucumbir a los exquisitos sabores de la gastronomía murciana. Y es que cuando pones un pie por primera vez en Murcia tienes que estar preparado para dejarte cautivar no solo por sus paisajes mágicos, sino también por sus manjares más suculentos. Hoy vamos a hablarte del paparajote, un dulce típico de la huerta murciana que te sorprenderá por su potente sabor.

Antes de poner las manos en la masa, pongámonos en antecedentes. Considerado el postre más emblemático de la región, el paparajote murciano es un dulce elaborado con hojas de limón envueltas en una masa de harina y huevo frita, sobre la que se espolvorean azúcar y canela. Sus orígenes se remontan a los judíos árabes, expertos en “postres de sartén”, que poblaban la península en el siglo XV. Sus tradiciones dejaron rastro en Murcia en varios aspectos y, por supuesto, también en su gastronomía. Gracias a su sabor único y a sus ingredientes fácilmente adquiribles, el paparajote se ha convertido no solo en protagonista de las mesas murcianas, sino también en uno de los mayores exponentes de los productos de proximidad que ofrece la huerta.

No es de extrañar que en 2016 el paparajote ganara un puesto entre las 7 maravillas gastronómicas de España. Si quieres probar los mejores paparajotes, estás en el lugar perfecto, en unas tierras donde el limón y la hoja de limonero tienen un sabor y un aroma tan especiales que hacen de este postre una exquisitez difícil de imitar. Durante las Fiestas de septiembre de Murcia, las Fiestas de la Primavera o la Semana Santa tendrás la ocasión ideal para hincar el diente a esta especialidad. Si no puedes esperar, te presentamos la receta para que puedas elaborarla tú mismo en tu propiedad en La Manga Club.

Ingredientes para 4 personas

• 600 gramos de harina de trigo
• 200 mililitros de agua
• 200 mililitros de leche
• Ralladura de 1 limón verde
• 200 gramos de azúcar
• Canela
• 3 huevos
• Hojas de limonero
• Aceite de oliva

Preparación

Mientras pones la leche a calentar, separa las claras de huevo de las yemas y monta las primeras a punto de nieve. En otro bol, pon la leche y añade el agua y las yemas removiendo muy bien. Empieza a añadir la harina y cuando consigas una mezcla homogénea, incorpora las claras montadas, la ralladura de limón, 50 gramos de azúcar y canela al gusto. Remueve la masa mientras pones a calentar aceite abundante en una sartén. Cuando esté muy caliente, empapa las hojas de limonero en la masa que has preparado y échalas a la sartén. Cuando veas que tienen un color tostadito, es el momento de sacarlas y espolvorearlas con el resto del azúcar y un poco más de canela.

Ahora sí, recién hechos y crujientes por fuera pero blanditos por dentro, tus paparajotes estarán listos para ser degustados. Si quieres comer este postre como un verdadero murciano, acompáñalo de un buen vino dulce o un licor de hierbas.