Postres murcianos, un deleite que podrás preparar en tu casa en La Manga Club

¿Quieres saborear la dulzura de la región con los postres murcianos tradicionales y prepararlos en tu casa de La Manga Club? Hoy te traemos un artículo con el que acabarás con las manos en la masa para elaborar, y sobre todo degustar, dos de las tradicionales recetas de repostería de la Región de Murcia. Postres con los que harás las delicias de tus días en La Manga Club y con las que podrás sorprender a tus invitados. Además de la receta del paparajote que ya te hemos explicado anteriormente hoy queremos deleitarte con dos platos más que están para chuparse los dedos.

Yemas de Caravaca

Sin duda, uno los clásicos en la repostería murciana y, más concretamente, de Caravaca de la Cruz: las yemas de Caravaca. Elaboradas con yemas de huevo y azúcar y recubiertas con chocolate o caramelo, esta receta es tan sencilla y deliciosa que la podrás preparar con total facilidad en tu próxima estancia en tu casa de La Manga Club.

Ingredientes para 4 comensales

• 8 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 250 g de azúcar glas

Elaboración

Prepara el almíbar con agua y azúcar, mezclándolo hasta que tome una consistencia a punto de hebra. A continuación, tienes que batir las yemas hasta que tengan un resultado espumoso y añadir el almíbar sin dejar de batir. Cuando tengas la elaboración homogeneizada, ponla a fuego lento sin dejar de batir hasta que se desprenda del cazo. Los últimos pasos son todavía más sencillos: deja enfriar la masa hasta que puedas hacer bolitas y colocarlas en moldes. Por último, y antes de servir las yemas de caravaca, espolvorea un poco de azúcar glas por encima y, si quieres, puedes cubrirlas con caramelo o, bien, con chocolate. Una decisión al gusto del chef y de los comensales.

Pastel de Cierva

Como buen plato español antiguo, el Pastel de Cierva está cargado de leyenda. Cuentan que en el siglo XIX el jefe de cocina de un buque ruso fondeado en el Mar Menor se lo dio a probar a un pastelero local. Encantado con su sabor y originalidad en la mezcla de sabores dulces y salados, este decidió servirlo en una comida de las autoridades a la que asistió Juan de la Cierva y Peñafiel, ministro de confianza del rey Alfonso XIII. Lo que sucedió a continuación es fácil de deducir: de la Cierva elogió al cocinero por su creatividad y el pastel quedó inmortalizado con el apellido del célebre político. ¿Listo para encantar a tus comensales con este postre?

Ingredientes

• 250 g de manteca de cerdo, margarina u otra grasa de tu preferencia
• 250 g de azúcar
• 1 huevo
• Ralladura de limón
• 500-700 g de harina
• 2 huevos duros
• 150-250 g de carne de pollo cocida
• Sal

Preparación

Por un lado se prepara la masa brisé y por el otro, el relleno. La masa se prepara mezclando la grasa elegida con azúcar y sal. Cuando ya esté en un punto cremoso, se agrega el huevo, la ralladura de limón y la harina. El resultado debe ser una masa compacta que no se quiebre mucho y para lograrlo, lo ideal es incorporar la harina muy lentamente. La bola de masa se deja reposando en la nevera. A continuación, procedemos con el relleno de carne y huevo cocido. Limpiamos el pollo para que esté completamente libre de pieles y cartílagos y troceamos los huevos duros.

Cuando la masa ya haya reposado durante, al menos, media hora la podemos estirar hasta alcanzar una longitud que permita forrar el molde. Sobre la base pondremos la carne, el huevo y el cazuelillo de caldo (en el que se coció el pollo). Tapamos con la otra parte de la masa, pintamos de huevo batido la superficie y cocemos a horno precalentado, a unos 150 0 160º, hasta que observemos que se ha dorado la masa. Se deja enfriar el pastel y ya estará listo para servir, como entrante, en pequeñas porciones. El resultado en boca es una masa dulce con un relleno salado.

Como has podido comprobar, el pastel de Cierva y las yemas de Caravaca son dos platos muy fáciles de elaborar y tremendamente deliciosos que podrás preparar en tu casa de La Manga Club para acercar un poco de la tradición repostera de Murcia a tu familia.